【新加坡小館咖啡】高雄異國料理推薦

( 圖:陳俊憲/文:陳皇妤 )

娘惹料理-新加坡街坊的國民菜餚

新加坡是「食文化」的薈萃之地,飲食民族來自於中國、印度、印尼及馬來西亞。經年累月保留了各種族的料理特色及創意,最後被傳承下來的料理稱為「娘惹美食」也堪稱是天下美味!尤其受印度文化影響,是添加了辣椒、香料或椰漿的中華料理,同時融合了馬來菜的奔放(重口味)與中國食材的內斂(多層次)。
小館咖啡的邱主廚,在東南亞美食界已有幾十年廚藝,從「新加坡街頭美食」到「精湛的娘惹料理」完整呈現新加坡道地風味。推薦「4道新加坡國菜」及新加坡咖啡、啤酒、甜點。★相傳娘惹美食見證了馬來人與華人的聯姻喜慶。

【新加坡辣椒蟹】(每隻500g)
辣椒蟹是新加坡馳名的國菜,以辣椒湯汁烹煮螃蟹,通常是採用新鮮肥美的螃蟹與辛甜的濃稠醬汁熬煮而成,蟹肉肥美無比!要品嚐這道風味小吃最好是動用自己的手指,才能吃出一番風味。建議與那令人垂涎的醬汁配與香米飯或中式煎饅頭沾著吃個痛快!
★雖名辣椒蟹,但蟹肉不會嗆肉、而是大紅袍的香麻及甜味。小館有提供饅頭唷。 

【窩打-魚肉】(土魠魚)
新加坡媽媽們的家庭菜,將魚塊浸入辣椒及椰漿,再以棕櫚葉包覆烘烤而成。獨特醬汁濃稠呈糊狀,微辣口感及濃郁椰漿,通常會搭配新加坡雞飯或香米飯。

【正宗海南雞肉】&【雞飯】
這道公認的「國家菜餚」,在新加坡的任何角落如街坊小販、酒店、咖啡餐廳都可吃到。完整菜名是「海南雞飯」,好吃的祕訣除了雞肉的獨特烹煮工法,還要沾上搭配好的兩小碟醬油和調味紅醬;而飯則以雞油和雞湯一起烹煮,一同享用才是正宗美味的海南雞飯。

【鮮蝦粉絲煲】(無辣)
以各國香料、椰漿及主廚特製高湯熬數時,再將蝦子去頭撥開蝦殼與粉絲一併融入湯煲中,讓粉絲及蝦身完全的吸允高湯的鮮鹹精華,尤其粉絲滑嫩鮮甜非常受家長及孩童喜愛唷!

【虎牌啤酒】
新加坡人最愛暢飲的啤酒,有清香大麥及濃甜黑麥。新加坡人喝法是將大麥及黑麥1+1比例,混著喝唷!

【南洋熱咖啡】
現沖泡的新加坡特製咖啡杯具,咖啡杯下層先加入自煉的椰糖漿,客人點用時現場滴濾磨製好的南洋咖啡粉。飲用時可先淺嚐一口重烘焙的南洋咖啡原味,再隨個人喜好攪拌下層椰糖漿,慢慢攪拌品嚐濃厚烘焙咖啡香、快快攪拌則是感受特製椰糖漿的濃郁甜味!

店名:新加坡小館咖啡 

電話:(07)392-8795

地址:高雄市三民區聯興路48號 

營業時間: AM11:00-PM21:00 

刷卡 :無

包廂 :有(10人)

店休日:一 

服務費:

座位數:80位

停車場:無

平均消費:咖啡60元、用餐250元

國民旅遊卡:

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